Съдържание

• Съдържание: Разлика между Нигири и Сашими
• Сравнителна диаграма
• Какво е Нигири?
• Как да си направим Нигири?
• Какво е Сашими?
• Как да си направим Сашими?
• Ключова разлика
• заключение

Основната разлика между Нигири и Сашими е съставките и методът на приготвяне. Нигири е един от видовете суши, който се състои от тънки филийки сурова риба, нанизани върху слой сладък и солен оцет ориз, от друга страна сашими технически не е суши, тъй като не включва никакъв вид ориз, който е основната съставка от суши.

Сашими е просто ястие, състоящо се от тънки филийки сурово месо или риба, сервирани с кисели краставички, соев сос и паста васаби и често гарнирани с листа шишо, репичка дайкон и препечени нори.

И Нигири, и Сашими са японски ястия и изглеждат много сходни. На посещение на суши заведение, ще попаднете на дузина рецепти за суши, които биха могли да ви объркат особено, ако не сте запознати със самата храна.

Съдържание: Разлика между Нигири и Сашими

• Сравнителна диаграма
• Какво е Нигири?
  • Как да си направим Нигири?
• Какво е Сашими?
  • Как да си направим Сашими?
• Ключова разлика
• Видео за сравнение
• заключение

Сравнителна диаграма

основа	Нигири	сашими
кухня	японски	японски
Съставки	Тънки филийки сурова риба, пресовани върху малка топка оцетен ориз	Филийки сурова риба (или друго месо), сервирани без ориз
Варени или сурови	Предимно сурова, но рибата в Нигири може да се готви	Винаги суров
месо	Нигири винаги се състои от риба и други морски дарове, като скариди, калмари и октопод	Сашими може да се състои от всяко месо като тънки филийки сурова риба, пилешко, говеждо месо или дори други меса като кон и жаба
гарниране	Обикновено не се гарнира с нищо, но при поискване може да бъде гарнирано със сос	Обикновено гарнирани с листа от шишо, репичка дайкон, препечени нори (морски водорасли) и някои сосове
Тип суши	да	Не
Клечки	Нигири може да се яде с пръчици или с ръце	Сашими винаги се яде с помощта на панички

Какво е Нигири?

Много хора обичат нигири повече, защото чувстват, че нигири има повече вещество, докато сашими е по-скоро като гарнитура, а не храна.

Тези дни японската кухня, особено Nigiri, придоби голяма популярност и е обичана от много хора от цял ​​свят, а също така е много добър източник на здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини.

Съществуват разновидности на суши, но един конкретен вид, който бързо набира популярност, е Nigiri Sushi.

На японски думата Nigiri означава "два пръста" с Ni означава "два", а Гири означава "пръсти"

Думата два пръста се отнася до количеството ориз за всеки Нигири, което трябва да е достатъчно, за да се побере удобно между двата пръста на готвача при натискане на ориза.

Как да си направим Нигири?

Нигири винаги се прави от морски дарове, основната съставка е сурова риба, но може да се направи и от октопод, скариди и калмари, но никога с месо.

• Първата стъпка е да вземете висококачествена сурова риба, но ако не сте сигурни в качеството, не я използвайте. Вместо това можете да скарате, печете или печете рибата преди нарязване.
• Нарежете всяко парче риба на малки и тънки филийки. Използвайте остър нож за равномерни разфасовки, защото представянето на рибата е важно.
• Потопете ръцете си във вода и не забравяйте да ги поддържате мокри, тази стъпка помага да не се залепи оризът към ръцете ви.
• Сега с ръце вземете около 20-30 грама суши ориз и навийте и го стиснете, докато се разточи на дълга овална форма.
• Поставете накрайник васаби от едната страна на филийката с риба, сега поставете резенчето риба върху оризовата лога със страна на васаби, обърната надолу към ориза.
• Поставете филийката внимателно върху ориза и я натиснете здраво, за да се придържа към ориза.
• Гарнирайте и поднесете нигири суши със зеленина и малко рибена сърна.

Най-важната стъпка при правенето на суши от Нигири е поддържането на перфектния баланс между ориза и гарнитурата. Идеалното суши не е твърде разхлабено или твърде стегнато и трябва да има нужното пространство между зърна ориз.

Какво е Сашими?

Сашими, известен като звездата на японската кухня, е нещо сурово, нарязано и сервирано. Може да се направи от всичко като сурова риба, говеждо месо, гребени и дори пиле, сервирано със соев сос и уасаби (зелен смлян джинджифил).

Казват, че историята на яденето на сурова риба или месо е започнала с историята на човечеството. Япония е имала лесен достъп до прясна риба през цялата история, тъй като е заобиколена от океан и на японски, думата сашими означава "прободено тяло", което може да се яде всичко самостоятелно.

Как да си направим Сашими?

Що се отнася до сашими, може да се избере почти всяка риба, но някои от най-добрите сортове морски дарове са риба тон, гребен, бонито, морска риба или щраусово.

• Ако избирате по-дребна риба и морски дарове като скариди, винаги става за прясна, тъй като вкусът и урета на рибата се променят с течение на времето, но по-големите риби като щрауса трябва да се държат на лед в продължение на няколко часа или за една нощ, за да се подобрят вкусовите им качества.
• След като внимателно е избрана рибата, тя се филетира и обелва (ако избирате цяла риба).
• След като се нарязва, се подрежда като вид пейзаж с три ядливи гарнитури на чинията.
• Кен е могила от нарязана и накъдрена репичка дайкон или японски теч или морски водорасли вакаме. Кен действа като основа и задържа рибата и нейният цвят помага на рибата да се откроява визуално.
• Цума е по-малки и жизнено оцветени купчини от миниатюрни билки, кресчета или цветя като шизо (листа, цветя или пъпки) или Бенита де (пиперлива лилава билка). Той е елемент на преден план под рибата и може да се използва за овкусяване на рибата.
• Карами е всякакъв вид остра подправка, сервирана подправка със сашими, като уасаби.

Най-добрият начин да ядете сашими е да използвате чифт палачинки, вземете филийка и я потопете в соев сос с уасаби.

Ключова разлика

1. Нигири- Сурова риба над ориз с оцет, докато сашими е сурова риба без ориз.
2. Нигири винаги се прави от риба, докато сашими може да бъде от всякакво месо.
3. Нигири е по-традиционна, в която гладкият вкус на риба се съчетава с лепкавия и остър вкус на ориза, докато сашими е сурова риба, ядена само с мазнина соев сос.

заключение

И нигири, и сашими са основни елементи на традиционната японска кухня. Единствената разлика между двете е презентацията и аромата поради разликата в съставките им.