Съдържание

• Съдържание: Разлика между Ribeye и Delmonico
• Сравнителна диаграма
• Какво е Ribeye?
• Какво е Delmonico?
• Основни разлики

Любителите на пържоли са по целия свят, както и от Америка. В средно американски ресторант има над дузина видове пържоли. Тук ще го разграничим между двата известни вида пържоли, Рибей и Делмонико. Пропастта между двата вида пържоли идва като рибата пържола, често наричана ребро-пържола, идва от ребрата на зайчето.

Макар че пържолата Delmonico може да бъде от различни области на кравата, не е задължителна частта на ребрата. Заглавието на този пържола е подплатено от конкретната част от месото, от което се състои. За разлика от това, Delmonico е повече от този рекламен термин; това говеждо месо е кръстено на прочутия ресторант от 19 век, наречен „Ресторант Делмонико“, който се намирал в Ню Йорк.

Съдържание: Разлика между Ribeye и Delmonico

• Сравнителна диаграма
• Какво е Ribeye?
• Какво е Delmonico?
• Основни разлики

Сравнителна диаграма

основа	RIBEYE	Делмонико
Име Произход	Наречен заради употребата на особено реброто Компонент на кравата.	Наречен на известния ресторант на същото заглавие, което се намираше в Ню Йорк в средата на 1800 г.
Разрез	Ребро месо или нарязано на кравата.	Включени са различни разфасовки.
вкус	По-нежно е и по-сочно.	Трудно е, затова изисква подходящо мариноване и готвене за по-добър вкус.

Какво е Ribeye?

Пържолата от говеждо месо от ребрата на тази крава се нарича ребърна пържола. Този специален вид месо е по-нежен и сочен в сравнение с останалите области на месото. Ребърният компонент на тази крава е мазен или най-богатият или пчелен, поради което пържолата, направена от тази част, е една от най-атрактивните ивици за любителите на месото там. Разфасовки на месо, направени в говеждо месо, за да получат говеждото месо от ребрата, се простират от първичната част на ребрата до най-важния мускул, който е свързан с гръбначния стълб. Мускулът Longissimus Dorsi е сред най-предпочитаните мускули към рибата пържола.

Този мускул е дълъг и дебел, с излишното месо върху него. Той се простира от областта на шията до задната област на кравата. Тъй като месото е взето от този мускул по-сочно и нежно, в сравнение с останалите, освен мариноване, то може да бъде приготвено и просто на скара, а също и без добавяне на оцет в него. Рибената пържола и рибеното говеждо месо често се приемат
абсолютно същото, но въз основа на някои от специалистите, те са малко различни от един и друг. Докато го описват, рибеите се състоят от месо без кости, докато ребраните пържоли включват
кости.

Какво е Delmonico?

Делмониковата пържола е повече от този рекламен термин в Америка, който се използва в допълнение към различните рецепти за месо. Тя не се отнася до тази конкретна рецепта или месния компонент на конкретното място. Delmonico може да се позовава на различни пържоли, съставени от различни области на тялото на кравите, както и че те са приготвени чрез различни стратегии или методи. Нещото, което добавя объркване, има девет вида разфасовки от говеждо месо, които са идентифицирани като месото на Делмонико.

Трите от най-известните разфасовки на пържолата са „изрязани от реброто,„ отрязани от патронника “и отрязаните от гнездото.“ Тук трябва да се отбележи, че редица пържола Delmonico е без кости и други има кост в тях. Делмониковата пържола е въведена за първи път в индустрията с подобно заглавие още през 1960 г., а днес със стандартизацията на сектора на месото, номенклатурата за различните разфасовки на говеждото също се променя бързо. Това често води до объркване за миряните, за да се разграничи между Делмонико и друга пържола.

Заглавието „Delmonico“ за този вид говеждо месо, избрано за прочутия ресторант „Делмонико“, който се намираше в Ню Йорк. Този ресторант беше известен с това, че донесе отличните месни продукти тогава. Делмониковата пържола е малко по-твърда в урето в сравнение с рибената пържола. Така че е необходимо подходящо мариноване и добавяне на оцет, за да е по конвенционалния вкус.

Основни разлики

1. Делмониковата пържола е кръстена на известния ресторант със същото заглавие, който се намирал в Ню Йорк в средата на 1800-те. От друга страна, говеждото месо се отнася до
   особено компонент на ребрата на кравата.
2. Говеждото месо на ребрата се отнася само за рязане на ребра на зайчето, докато различни разфасовки се съдържат като пържола Delmonico.
3. Месото Ribeye е нежно и по-сочно, така че не изисква задължително включване на оцет и мариноване. За разлика от това, Делмонико е по-строг, така че изисква подходящо
   мариноване заедно с оцета.